炒卷心菜可以放糖，放糖炒卷心菜有增鮮提色的作用，但糖不是一定要放的 。炒卷心菜之前，先倒入少許的油在鍋中加熱，放入蒜片、辣椒以及一小勺白糖，小火翻炒至白糖融化，再倒入卷心菜改大火開(kāi)始翻炒，加糖炒卷心菜后少放醬油 。
炒卷心菜要放糖嗎
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【炒卷心菜要放糖嗎 炒卷心菜要放水嗎】炒卷心菜可以放糖也可以不放糖，放糖以后的卷心菜顏色更深，味道中帶有些甜味，入口會(huì)給人比較鮮的感覺(jué)，放糖的卷心菜怎么做呢 。
準(zhǔn)備材料：卷心菜300g，糖20g，鹽10g，醬油、生抽適量，小米椒3顆，蒜瓣3瓣 。
1、將卷心菜表層的一層菜葉摘去，根部橫切下來(lái)，這時(shí)候卷心菜就很容易散開(kāi) 。
2、將卷心菜切成片，也可以切成絲，或者是直接手撕成碎片皆可 。
3、將卷心菜放在淡鹽水中浸泡20分鐘，然后清洗干凈 。浸泡卷心菜的過(guò)程中我們可以將小米椒和蒜都切碎備用 。
4、鍋中倒入適量的油，加熱至5成熱時(shí)候放入糖、蒜和小米椒，等白糖融化后倒入卷心菜，改大火翻炒片刻，著色均勻 。
5、往鍋中倒入適量的水，水的高度在卷心菜高度的三分之一即可，蓋上鍋蓋大火燜2分鐘即可，中途要注意聽(tīng)聲音，不要讓水煮干了 。
6、燜好后的剩菜繼續(xù)倒入生抽、醬油以及鹽，翻炒均勻后即可出鍋了 。
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