白子蒸蛋里面的白子是什么東西白子蒸蛋的白子是什么東西 _生活百科

1、白子蒸蛋就是使用魚類的精巢和雞蛋一起蒸制。白子蒸蛋中的白子，一般是從河豚、鱈魚等魚類的身上取下來的，而且在制作之前要將其切成碎末，然后混合到蛋液中，并上鍋進行蒸制。【白子蒸蛋里面的白子是什么東西白子蒸蛋的白子是什么東西】
2、白子蒸蛋中的白子學名為“Shirako”，日語意為“白色的孩子”，其實就是雄性鱈魚、琵琶魚、河豚魚等魚類的生殖腺。在經過烹飪的情況下，魚白會呈奶油和膠狀。而且因其含有豐富的蛋白質所以被奉為補身極品。