土豆辣椒雞蛋面粉可以做成什么？用面粉和蔥做的美食，點(diǎn)開這里尋高招( 二 ) _生活百科

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5.開始油炸：
在鍋里熱油。油溫五成熱時(shí) ，將土豆片均勻裹上面糊，放入油鍋。土豆表面的面糊一熱，就會(huì)很快浮起來。開小火，繼續(xù)降低土豆夾。這將確保馬鈴薯片在掉落之前和之后的顏色與生的和熟的馬鈴薯的顏色相同。保持馬鈴薯片慢炸。當(dāng)土豆夾成型，表面微黃時(shí) ，取出。

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清理鍋內(nèi)雜質(zhì) ，開大火將油溫升至
六成熱，轉(zhuǎn)小火倒入土豆夾，復(fù)炸30秒鐘，把土豆夾炸脆、炸成金黃色時(shí)撈出控油，控油后把土豆夾放入盤中，均勻撒上椒鹽，一道金黃焦酥的椒鹽土豆夾就做好了。

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1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備牛腩一塊，先切成厚片，再切成2厘米左右的小塊。
準(zhǔn)備土豆兩個(gè) ，削去外皮，切成菱形塊，用清水泡上以免氧化變色。
切點(diǎn)姜粒、蒜粒、紅椒片備用。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入一小撮干辣椒和花椒備用。

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2.把牛腩焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，牛腩冷水放入鍋中，倒入一些料酒去腥，水燒開以后打去鍋中的浮沫，煮至沒有血沫溢出，把牛腩倒出來放入清水中洗干凈，瀝干水分備用。

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3.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時(shí)倒入姜蒜粒翻炒均勻，倒入干辣椒和花椒一起煸炒出香味，放入牛腩，開大火煸炒3分鐘左右，把牛腩中的水分炒干，淋入一點(diǎn)料酒，利用酒精預(yù)熱揮發(fā)的特性帶走牛腩的腥味。
酒精全部揮發(fā)以后加入兩勺豆瓣醬炒香、炒出紅油，加入少許老抽，蠔油5克翻炒均勻，倒入適量的清水沒過牛腩，加入少許白糖，十三香2克攪拌均勻，湯汁燒開以后放入一個(gè)小蔥結(jié) ，蓋上鍋蓋小火燜煮90分鐘。