1、放生姜，生姜性溫，味辛辣，而大閘蟹性寒，蒸大閘蟹時(shí)放幾片生姜有中和螃蟹寒性的功效，而且還能夠去除腥味 。
2、放蔥段，蔥性溫，味辛，有健胃驅(qū)寒的作用，蒸大閘蟹放蔥段，同樣能夠去腥、中和寒性 。【蒸大閘蟹放什么好 蒸大閘蟹放什么好吃竅門】
3、蒸大閘蟹，一般水燒開(kāi)需要5分鐘左右，在水開(kāi)后再蒸10-15分鐘就行了，具體蒸的時(shí)間依據(jù)大閘蟹的重量而定： 蒸鍋水燒開(kāi)后，3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右 。通常是體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右 。這樣蒸出來(lái)的螃蟹不僅鮮嫩，也能夠達(dá)到殺菌的效果 。
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