魚紅的配方？魚紅怎么做好吃，有問題請點這里 _生活百科

一大早，雪花漫天飛舞，我和老婆興沖沖地去漢陽漢水天成的美年市場買魚。
集市上買年貨的人絡繹不絕，人聲鼎沸，尤其是站在魚攤前的顧客更是人頭攢動。
小王的魚攤是我經常去的地方。她的鱸魚20元一斤。選了兩個棲木，花了63.8元。
那對賣魚的年輕夫婦忙得不可開交。兩個人不停地釣魚，稱重，敲掉魚鱗，割掉魚鰓，剖開魚腹，取出魚的內臟.
鱸魚頑強的生命力令人驚嘆，打包好的魚可以從餐桌上彈起來，落地，不斷扭動。
提著鱸魚，我們轉向附近一對老夫婦的魚攤，選了一條4磅重的鯧魚。鯧魚今天的價格是9塊錢1斤，還是便宜的。
賣魚的人熟練地用電動刮鱗器敲出魚鱗，然后迅速地將魚的背部切開。按照我的要求，他把1斤左右的魚紅刮得干干凈凈。 (魚紅是從魚背上切下來的魚，拌入豬肉餡做成肉丸或魚片。 )
我和老婆走進馬倉湖路的“放心肉”豬肉店， 13塊錢買了4斤多的豬前腿(豬前腿最好用來炸丸子，口感比較軟) 。
豬肉店大姐笑著接過老婆遞過來的魚紅。她洗完之后，把它放進絞肉機里來回絞了三次，然后單獨放在一個袋子里。
大姐趕緊把稱好的豬肉切成小塊，放在水池里的盆子里清洗。在妻子的要求下，她用絞肉機絞了兩下。

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炸丸子的肉餡做好了。
老婆回家后，開始大顯身手，肉餡十足。
首先，她在開水中加入了生姜和香蔥浸泡過的水，這樣肉丸就可以充滿生姜和香蔥的香味，但肉丸里卻沒有一點點切碎的生姜和香蔥(生姜和香蔥成熟后顏色變黑，影響美觀和口感) 。
然后加入適量的鹽、生粉和兩個雞蛋的蛋清。
我主要是努力，老婆也反復強調，一定要一直往一個方向攪肉。所有的食材都可以充分融合在一起，味道會很鮮美爽滑。
30分鐘后，終于關門了。這時候，我已經筋疲力盡了。
最好將準備好的肉餡放置1小時，然后在油鍋中煎制肉餡餃子，這樣肉餡餃子的味道更鮮美。

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老婆揉肉紫苑
下午1點多，老婆讓我往鍋里倒油。油熱了以后，老婆開始揉丸子。
我的鍋不太大。我一次只能煎大約二十個肉丸。炸丸子色澤誘人，香味四溢。

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油炸肉丸
炒完肉餡餃子，老婆做了蓮藕餃子。她先剝了蓮藕，然后把它切成小塊。
往盛藕末的盆里撒上適量的鹽，然后用濾布把藕末里的水擠出來。

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藕斷絲連
過濾后的蓮藕水不會浪費。放入小鍋中，冷卻后熬成糊狀備用。
我老婆把蔥，姜，鹽，白胡椒粉放進藕末里，然后她拿出兩把香菜，切碎，撒到藕末盆里。最后，她將徹底冷卻的蓮藕糊倒入其中，加入一些生粉，攪拌均勻。
蓮藕炒好了，迫不及待想嘗一個。味道好極了！
你嘗過這種香菜味很濃的蓮藕圓嗎？這也算是老婆的發明吧？