【燉羊肉燉不爛怎么回事 羊肉燉不爛怎么補救】羊肉燉不爛一般都是因為肉太老或者燉煮的時間不夠 ， 如果是老羊肉 ， 就會容易出現燉不爛的情況 ， 可以使用高壓鍋燉 ， 燉大概20-25分鐘即可;如果是因為時間太短 ， 那肯定是燉不爛的 ， 一般燉羊肉的時間都需要一個小時左右 。
羊肉多長時間能煮爛
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羊肉與我們日常常吃的豬肉相比 ， 纖維會更粗一些 ， 所以燉的時間也要更久才可以 ， 同時 ， 如果是肉質不好或者年齡比較老的羊肉會更不容易燉爛 。首先燉羊肉一定要注意把控之間 ， 一般的燉鍋燉羊肉至少要一個小時的時間才可以 ， 高壓鍋時間快一些 ， 20分鐘左右就可以 。
如果是肉質不好或者年齡比較老的羊肉 ， 那確實是不好燉爛的 ， 我們可以在燉之前 ， 先將羊肉表面涂抹一層芥末并放入冰箱中冷凍 ， 等到第二天將羊肉表面的芥末洗凈 ， 再放入燉鍋中燉煮 ， 這樣可以讓羊肉的口感更加的鮮嫩 ， 還可以大大縮短燉煮的時間 。
在我們燉煮羊肉的過程中 ， 一定要牢記冷水下鍋 ， 熱水會讓羊肉中的蛋白質變硬 ， 口感變差 。燉煮過程中如果發現水不夠 ， 一定要加開水 ， 并且 ， 一定要在最后放鹽 ， 這樣可以保證羊肉的鮮美 。擔心羊肉燉不爛的朋友可以選擇高壓鍋進行燉煮 。
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