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學校前面新開了一家小吃店，只賣酸辣粉 。 每次都是大排長龍 。 店面雖然不大，但是生意很好 。 聽老板說一天能賣幾千碗酸辣粉，有時候去晚了就買不到了 。 最近天氣冷，早餐特別想吃酸辣粉，但是沒想到這么早就去寒風排隊 。 所以我不得不在家自己做 。 本以為做酸辣粉可能會翻車，沒想到做了一次小吃店的味道 。 太開心了，吃了五天都不覺得膩 。
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酸辣粉做法雖然簡單，但對紅薯粉條有一定要求，不能直接下鍋煮 。 你要提前把紅薯粉條泡好，然后放到開水里煮到沒有硬核為止 。 如果紅薯粉條不泡水直接煮，中間是生的 。 不要偷懶做酸辣粉 。 今天給大家分享一下酸辣粉的做法 。 需要準備的食材有：紅薯粉條一把，熟花生適量，洋菜適量，大蒜2瓣，白芝麻適量，小米椒2個，蔥花適量，生抽2勺，香醋1勺，辣椒油1勺，白糖1勺，鹽適量，食用油適量 。
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【酸辣粉用什么水泡比較軟？酸辣粉硬的要怎么泡，早知道早受益】第一步：紅薯粉噴絲板泡一晚上水，早上煮的剛剛好 。
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第二步：大蒜去皮切成蒜末，小米椒切成小塊，蔥花切成顆粒備用 。
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第三步：加熱三和白奶鍋，瀝干冷油 。 大火關火，直到有一部分冒熱氣，不要燒的太燙 。
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第四步：將蒜末、半根蔥花、小米椒、白芝麻、生抽、香醋、辣椒油、鹽、白糖放入碗中，淋上煮熟的熱油，簡單混合即可 。 辣椒油是之前吃螺螄粉吃剩的，調料的量可以根據口味靈活調整 。
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第五步：三和白奶鍋加入適量水，大火燒開 。 加入紅薯粉條煮至變軟，關火 。
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第六步：將煮好的紅薯粉條的部分湯汁舀入裝有調料的碗中，攪拌至白糖和鹽融化 。 酸辣湯吃起來特別開胃 。
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第七步：取出紅薯粉條放入碗中，加入煮熟的花生和菠菜，拌勻即可食用 。 花生我用酒精花生 。 如果你沒有它們，你可以不去管它們 。
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這種熱賣的小吃，一天賣幾千碗，遲到了也買不到 。 原來做法就是這么簡單 。 不要直接煮酸辣粉，多做一步 。 酸辣開胃，勁道爽滑，一周五頓吃也不會膩 。
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