烹飪原料所含的六大營養元素？烹飪工藝與營養的區別，你還不知道嗎？( 二 ) _生活百科

維生素B2缺乏可能導致口腔炎、舌炎、唇炎、脂溢性皮炎等。嚴重者還可能導致缺鐵性貧血。

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吃多少合適？
維生素B1和B2的日需求量男性為1.4毫克，女性為1.2毫克。 b族維生素是水溶性維生素。如果不小心吃多了，它們會通過尿液排出體外，所以安全性相對更高。
怎么補？
因為B族維生素是一種嬌嫩的維生素，易溶于水，怕堿怕熱，對光敏感。
有些B族維生素，如維生素B1 ，主要存在于谷物的表皮和胚芽中，即沒有經過精細加工的粗糧。但大部分人每天吃的精白米粉比較多，加上過度清洗和高溫烹飪，能獲得的維生素B1非常少。
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要想攝入充足的B族維生素，我們就要盡可能的食物多樣，粗細搭配，如果近期有較多躲不開的酒局、要經常熬夜加班，要消耗的B族維生素較多，也可以選擇B族維生素的膳食補充劑哦。

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來自：《中國居民膳食指南 2016科普版》

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來自：《中國居民膳食指南 2016科普版》
三、鈣：30年都沒達標
中國居民營養與健康狀況監測顯示， 1992年，我國居民每天鈣攝入量為405mg ，到了2002年，鈣攝入量降到了391mg ，而到了2012年，更是降到了 366.1mg 。
2018年，國際骨質疏松癥基金會公布的“全球膳食鈣攝入量交互式地圖”顯示：在有數據的74個國家和地區中，冰島人均每日膳食鈣攝入量排名第一，高達1233mg；而我國人均每日膳食鈣攝入量僅為339mg ，排名倒數第六。

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《中國居民膳食指南》推薦我們每日鈣的攝入量要達到800mg ，但近30年來，我國居民的平均鈣攝入量一直沒有達標。
缺乏會怎樣？
補鈣是我們一生的事業，缺鈣不僅會影響孩子的生長發育，導致生長遲緩，骨軟化、骨骼變形，甚至佝僂病，也會影響成年人的健康，比如腿疼、手足抽搐、骨質疏松等。

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怎么補？
要想補鈣，離不開奶及奶制品，因為它們不僅鈣含量高，其吸收率也高，是我們首推的補鈣佳品。
此外，像綠葉菜、連骨帶殼吃的小魚小蝦、豆制品、芝麻醬等，都是補鈣的良好選擇。

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來自：《中國居民膳食指南 2016科普版》
四、維生素D：北方人更容易缺乏
很多人聽過一句話，曬太陽等于補鈣，其實還真有一定的道理，這其中關鍵的因素就是維生素D 。
《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015）》顯示，我國北緯 35°以北的華北、東北和西北地區生活的人群，維生素Ｄ營養狀況差?有 58．7％為維生素Ｄ缺乏?6．9％為維生素Ｄ不足?維生素Ｄ充足者僅4．4％。