烹飪原料所含的六大營養(yǎng)元素？烹飪工藝與營養(yǎng)的區(qū)別，你還不知道嗎？ _生活百科

隨著我們的生活水平越來越高，我們吃更多的肉、蛋和牛奶，蛋白質(zhì)和脂肪等宏量營養(yǎng)素也過剩。相對來說，我們吃的新鮮果蔬比較少，一些微量元素也處于攝入不足的水平。
其中，最容易缺乏的是以下五種營養(yǎng)素。怎么吃才能彌補(bǔ)呢？今天，我們再來說清楚。

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1.維生素A:“熬夜的人”最容易缺乏。
缺了會怎么樣？
【烹飪原料所含的六大營養(yǎng)元素？烹飪工藝與營養(yǎng)的區(qū)別，你還不知道嗎？】1.影響視力
缺乏維生素A首先會影響我們的視力。
維生素A可以形成視紫紅質(zhì) ，這對我們的黑暗視覺至關(guān)重要。當(dāng)我們進(jìn)入一個黑暗的環(huán)境，一開始我們什么都看不清楚。過一段時間，視紫紅質(zhì)再生到一定程度，我們就可以恢復(fù)視力了。這個過程叫做暗適應(yīng) 。

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當(dāng)我們體內(nèi)維生素A含量豐富時，暗適應(yīng)時間就短，反之則需要很長時間。同時，在我們恢復(fù)視力的過程中，維生素A會被不斷消耗。只有不斷補(bǔ)充維生素A ，才能保證我們在黑暗中的視力。
當(dāng)我們連續(xù)面對電腦，或者熬夜刷手機(jī)等電子設(shè)備時，體內(nèi)的維生素A就會被大量消耗。

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所以維生素A缺乏最早的癥狀是黑暗適應(yīng)能力下降，進(jìn)一步發(fā)展會導(dǎo)致夜盲癥。如果任其發(fā)展，會導(dǎo)致干眼癥，甚至失明。
2.影響皮膚黏膜和免疫力。
維生素A除了與我們的視力密切相關(guān)外，還與皮膚黏膜的完整性和免疫功能有關(guān) 。如果某段時間總是呼吸道感染，也可以想想是不是最近維生素A沒有攝入。

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吃多少合適？
當(dāng)然，維生素A吃得越多越好。維生素A是一種脂溶性維生素。如果服用過量，會儲存在體內(nèi) ，無法排出，導(dǎo)致中毒。
目前我們對維生素A的推薦攝入量是男性800ugRAE/d ，女性700ugRAE/d ，最高攝入量是3000 UGRAE/d 。

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怎么補(bǔ)？

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出發(fā)地：《中國居民膳食指南 2016科普版》
b族維生素：90%的中國人缺乏。
《2010-2012年中國居民營養(yǎng)素?cái)z入狀況》調(diào)查顯示，維生素B1攝入不足的人達(dá)到77.8% ，而維生素B2攝入不足的人甚至達(dá)到90.2% 。
缺了會怎么樣？
b族維生素也是我們?nèi)菀兹狈Φ囊环N營養(yǎng)素。現(xiàn)代人的很多不良生活習(xí)慣，比如熬夜、酗酒、壓力過大等。會加快B族維生素的消耗。

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b族維生素不是沒有“名字”的“同學(xué)” 。它們對我們的生活和健康非常重要。
比如維生素B1 ，參與輔酶的形成，維持我們身體的正常代謝，還可以幫助促進(jìn)胃腸蠕動，參與神經(jīng)信號傳遞。一旦缺乏，就會導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎或心血管系統(tǒng)紊亂。