餅粕是油料作物的籽實脫油之后留下的副產品 。脫油的方法主要有機械壓榨法和溶劑浸提法兩種 。用壓榨法生產的叫油餅，而用浸提法生產的稱油粕 。壓榨法脫油效率低，油餅內常殘留4%以上的油脂，可利用能量高，但油脂易酸敗和氧化 。浸提法脫油效率高，粕中殘油量少，有的可在1%以下，而蛋白質含量高 。
大豆餅粕在所有餅粕類蛋白質飼料中質量最好 。粗蛋白質含量為40%~45%，無氮浸出物為27%~33%，粗脂肪為5%左右，粗纖維為6%左右，粗灰分為5%~6%，鈣0.20%~0.45，磷0.5%~0.8% 。此外，大豆餅粕含賴氨酸2.5%~2.9%，蛋氨酸0.50%~0.70%，色氨酸0.60%~0.70%，蘇氨酸1.70%~1.90%，氨基酸平衡較好 。大豆餅粕的適口性很好，消化率也高 。
花生餅粕所含的蛋白質與大豆蛋白質不同 。其蛋白質氨基酸組成不佳，賴氨酸和蛋氨酸含量較低，但精氨酸和組氨酸含量較高，其中精氨酸含量達5.2%，是所有動植物飼料中最高的，花生餅粕中胡蘿卜素、維生素d含量較低，但尼克酸和泛酸含量特別豐富 。
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花生餅粕易被黃曲霉菌寄生 。水分含量在9%以上，溫度30℃，即可使黃曲霉菌繁殖，而谷物在相同溫度下，含水在14%以上，黃曲霉菌才繁殖 。一般要求花生餅粕中黃曲霉毒素不超過50微克/千克，生花生餅粕中也含有抗胰蛋白酶等抗營養因子，適當的加熱處理可消除其影響 。
棉籽餅粕是棉籽帶殼取油后的副產品，因加工條件不同，營養價值相差很大，主要影響因素是棉籽殼是否去掉 。脫殼的棉仁餅粕含粗蛋白質40%以上，部分脫殼含粗蛋白質33.8%，未脫殼的棉籽餅粕粗蛋白質含量僅有21.7% 。棉籽餅粕的主要特點是賴氨酸不足，精氨酸過高，蛋氨酸含量也低，約為0.4% 。棉籽餅粕中含有棉酚，游離棉酚對動物有很大的危害 。
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