如何做糯米米酒好喝如何做糯米米酒 _生活百科

1、主料：糯米300克。
2、輔料：紅曲粉2克甜酒曲2克。
3、調料：水適量江米酒3小杯。
4、糯米清洗后用清水浸泡16-24小時。
5、去掉多余的水分，放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。
6、解壓后攤涼備用。
7、酒曲。
8、紅曲粉。
9、糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒曲用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒。
【如何做糯米米酒好喝如何做糯米米酒】10、蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵一個月糯米酒便做好了。把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發酵一個月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了。