喝粥攝生不斷是中國人的傳統，但南南方喝粥卻有著沒有同的習氣 。南方人熬粥應用動物性食材較多，以臘八粥最為典型，其用到的質料品種多、色調全，從管制血糖、血壓以及預防慢性病的角度思考，南方的雜糧粥更值患上保舉 。
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烹飪
口胃淡，工夫短
南方人熬粥第一考究一個“淡”字，熬雜糧粥時很少加糖，素來也沒有會加鹽 。這也跟北方的咸粥以及甜粥有所區分 。從衰弱的角度來講，往粥里加的精制糖容易招致血糖沒有穩固，而鹽攝取量過多易誘發高血壓 。但為了讓粥口感更好，熬粥加堿倒是很多南方人的習氣 。專家指出，堿中不只含鈉，還會毀壞谷物中豐厚的B族維生素，這個習氣倡議改掉 。其實，數日然食材也是進步粥口胃以及口感的好幫忙 。比方放入黑米、紫米能讓粥香味襲人;想吃甜的，可正在粥中增加南瓜、紅薯、紅棗、枸杞等;假如想喝黏稠的粥，能夠加燕麥以及糯米 。
第二，南方人還懂患上熬粥的技術 。食品煮熟需求的工夫紛歧，先煮那些難熟的，如薏米、紅豆等較堅固的食材，提前一晚泡上，并先煮20~30分鐘再放入年夜米等絕對易熟的食材 。當然，煮熟需求工夫差沒有多的食品同時下鍋，如小米、年夜米等 。退出食材煮沸后，用文火慢燉 。
第三，南方人熬粥工夫短，沒有會把熬粥過爛，從肯定水平下去講，這也無利于管制血糖 。
專家提示，熬粥時若水份太多，則養分濃度不敷;若水份太少，則質料不克不及充沛與水接觸，能量密渡過高，達沒有到攝生的成果 。假如用一般鍋，100克閣下質料加1500毫升水比擬合適，而低壓鍋加1000毫升即可 。
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搭配
沒有忘肉蛋菜
南方人注重喝粥，卻沒有齊全依賴粥 。他們用雜糧粥替代局部主食，從而做到粗細搭配 。正在喝粥的同時，他們也會吃雞蛋、瘦肉以及蔬菜等食品 。從膳食均衡的角度來說，只喝粥會讓身材短少優質卵白質，維生素C、維生素D等養分素，而雞蛋、瘦肉等食品恰恰能補償這局部有余 。同時，干稀搭配也更能饜足攝生的需求 。
很多北方地域，只正在冬季喝粥以解暑，夏季則沒有喝粥 。專家倡議，粥一年四序均可以喝，且可跟著節令的變動，無意識地隨四序喝粥攝生 。不少南方人夏季熬粥會增加小米、紅小豆等較暖的食品;秋季則可多喝薺菜粥、芹菜粥等菜粥;冬季以綠豆粥為主;春季則多喝去燥的百合粥等 。
專家指出，從西醫的角度講，早上是胃經適時，喝粥能養胃，中老年人冤家無妨常常喝點山藥粥養胃，或雜糧粥提神養氣 。別的，早上常會感應胃口欠好、食欲欠安，喝碗熱粥，還能生津利腸，利于消化 。早晨喝粥無利于就寢，黑豆粥、百合粥等均沒有錯 。需求提示的是，因為粥中含有年夜量的水，喝粥飽患上快餓患上也快 。在長身材的小孩、膂力流動量年夜的人，只喝粥很容易就餓了，倡議配點饅頭、餅等其余主食 。
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保舉
春季攝生粥
一場秋雨一場寒，由綠而黃垂垂掉落的樹葉，都提示著咱們，秋日就這么到了 。春季多風，氣象干燥，呼吸零碎很容易受傷 。專家們為各人保舉了如下幾款適宜秋日食用的攝生粥 。
百合粥：百合味甘、性平、微苦，具備養陰潤肺，清心安神，止咳的效用，十分適宜秋日食用 。百合粥的詳細做法是：鮮百合洗凈去皮;粳米淘洗潔凈，凈水6杯，先用年夜火上煮沸，再應用小火煮粥將要熟的容貌;最初，退出百合，持續煮至粥成 。
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