玉米燉豬蹄
食材：豬蹄600g、玉米700g、油過量、鹽過量、姜過量、桂皮5g、八角5g、干豆鼓10g、干尖椒5g、雞精1/2小勺、料酒10ml、老抽1小勺、糖1小勺、豆瓣醬10g、小蔥過量
做法：1)豬蹄去毛洗凈，剁成小塊2)玉米切成一寸長閣下的段3)生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盤中備用4)炒鍋入油，年夜火燒至八成熱時，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香5)而后下入豬蹄，爆炒至斷生6)加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，退出泰半鍋水，抄勻7)煮至沸騰后下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰后轉小火，燜30分鐘閣下8)至水分差沒有多收干時退出雞精調味，抄勻后關火起鍋，裝盤撒上蔥花便可
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小雞燉蘑菇
食材：仔雞半只、小蘑菇100g、紅薯粉條1把、油過量、鹽過量、紅燒醬油過量、年夜蔥過量、姜過量、蒜過量、八角過量、干辣椒過量、糖過量、雞高湯過量
做法：1)紅薯粉條泡軟，過涼瀝干水份備用2)小蘑菇洗凈，泡發，泡發的香菇水留著備用3)仔雞斬塊，洗凈，瀝干水份4)預備姜片、蒜粒、年夜蔥段5)鍋內熱油，放蒜粒炸香，炸至金黃，撈出蒜粒備用6)鍋內的蒜油煸香蔥段、姜片、干辣椒、八角7)入雞塊炒變色，炒干水份8)退出過量料酒去毛腥味9)倒入小蘑菇翻炒平均后，倒入熱高湯以及過量泡發蘑菇的水 。剛好沒過雞肉為好 。10)退出過量紅燒醬油，上色，加一點糖11)燒開，撇去浮沫，再轉中火燉至雞肉滑軟，時期要偶然翻動幾下，以避免雞肉粘鍋，也能讓滋味交融的更平均12)當汁收到一半時，放入以前煸香的蒜粒13)放入泡發好的紅薯粉條14)粉條煮熟后，年夜火收汁至本人喜愛的濃稠度，加鹽調味便可出鍋
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