攝生導讀：秋季萬物生發，也是蔬菜年夜量上市的節令 。人們曉得吃蔬菜無益衰弱，能夠對一些疾病起到食療作用 。但吃蔬菜保健的要害不只正在于吃患上多，還正在于吃患上對 。正在秋季，有的蔬菜不成“貪鮮”，有的蔬菜則沒有宜多吃 。
1、花臉番茄
番茄性涼味甘，有清熱生津、養陰涼血的效用，因而不少人都喜愛正在秋季吃番茄保健，預防口干舌燥、虛火回升等秋季常見病癥，更有很多人由于天色轉暖，開端生吃番茄 。番茄無益衰弱，但未齊全成熟的花臉番茄卻可能對人體造成危害 。
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半青半紅的番茄和有“青肩膀”（果蒂部青色）的番茄不只口感以及養分差，并且含有花青素以及生物堿等毒素，食后可能發作中毒 。為平安起見，只管即便沒有要選購花臉番茄 。假如生吃，最佳買粉白色的番茄，由于這類番茄酸味淡，生吃較好；假如熟吃，就盡可能買年夜白色的番茄，這類番茄滋味濃烈，燒湯、炒食都沒有錯 。
2、鮮木耳
秋季是木耳瘋長的節令，剛采摘的木耳鮮嫩適口，但鮮木耳自身含有毒素，食用不妥極易誘發疾病，乃至致死 。集體應只管即便抉擇經曝曬解決過的干木耳食用，切不成“貪鮮” 。
鮮木耳含卟啉類光感物資，人食用后若被太陽照耀可誘發皮膚瘙癢以及水腫，重大者可致皮膚壞死，若水腫呈現正在咽喉黏膜，更會呈現呼吸艱難，造成生命風險 。而干木耳正在曝曬進程中曾經合成了年夜局部卟啉，加之食用前必需經水浸泡，殘余毒素曾經根本溶于水中，因而能夠釋懷食用 。
香菜香菜四序皆有，正在秋季更是年夜量上市 。香菜能溫中健胃，不少人都愛吃，但秋季其實不適宜多食香菜 。
香菜性溫，具備溫熱、發瘡的作用，而秋季多風干燥，原本就易發口腔炎、吵嘴炎癥以及皮膚病，吃香菜可能會引發或減輕這些癥狀 。別的，多食或久食香菜會耗氣、損肉體，可能招致氣虛，誘發或減輕“春困”景象 。自身有腋臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍或素常自汗、乏力、倦怠及易得傷風的氣虛患者，和產后、病后初愈的患者更應以及香菜放棄間隔，嚴防減輕病情 。
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3、韭菜
韭菜柔嫩鮮美，且有調味以及殺菌作用，另有極高的養分代價，有溫中下氣、補腎益陽等效用，因而很多人喜愛正在秋季吃韭菜助陽，促成身材升發 。
【春季保健蔬菜不可少】但韭菜性溫，秋季人體自身內熱較重，多食易上火，陰虛火旺者、口干舌燥者、胃虛有熱者、內熱便秘者、消化沒有良者、糖尿病患者更沒有宜多吃 。有眼病者，如結膜炎患者等也應少吃或沒有吃 。
4、春筍
春筍滋味油膩鮮嫩，養分豐厚，且有滋陰益血、化痰消食、利便明目等效用 。但春筍中難溶性草酸鈣含量較多，容易引發結石，并且食歷時假如解決不妥，還會令人接觸到有毒物資“氰化氫”，妨害細胞對氧的行使，危害衰弱，因而沒有宜多吃 。
每一人每一餐食用春筍最佳沒有要超越半根 。特地是尿道結石、腎結石、膽結石患者更應少吃，兒童、年輕體弱者、消化沒有良者、脾胃虛弱者、慢性腸炎患者也沒有宜多食 。
同時新穎竹筍決不克不及洗洗就吃，正確的解決辦法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉一切的葉子，去掉有毛糙纖維的根部，而后把竹筍切成薄片，正在淡鹽水中煮8-10分鐘，以去除了草酸鈣以及有毒物資 。
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