【活魚保鮮小妙招】
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平常買回的活魚不立即吃的話應該怎么保持魚的新鮮度呢？下面就讓生活妙招網小編來告訴大家活魚保存保鮮的方法吧 。 活魚保鮮小妙招 妙招一： 魚眼睛內神經后面有一條生死線 ， 魚離開水后 ， 生死線便立即死亡 ， 魚隨之死亡 。 當買來的活魚暫不吃時 ， 可用濕紙貼在活魚眼睛上 ， 可使魚離開水后持續活3～5個小時 。 妙招二：小容器 把活魚放進一個較小的容器(魚在其中正好可以躺直) ， 放些冷水淹沒魚 ， 水不要太多 ， 要讓魚躺著 ， 身體不要豎起來 ， 然后把它放進冰箱的冷藏箱 ， 可以存活很長時間 。 用這種保鮮方法的魚即使死掉 ， 因為處在較低溫度下 ， 不容易變質腐敗 ， 只要及時烹調 ， 不會影響口味 。 妙招三：活魚冷凍法 將魚直接放入冰箱或冰柜冷凍 。 待食時取出解凍 ， 魚質似活魚般新鮮 。 妙招四：酒類處理法 把鮮魚嘴撬開 ， 將白酒滴入嘴中 ， 放于陰涼通風處可防止腐敗變質 。 在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花 ， 然后 ， 將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔 ， 可在烹飪前保質保鮮 。 殺好的魚怎么保存、保鮮？ 方法一：除內臟鹽水浸泡法 可在不水洗、不刮鱗的情況下 ， 將魚的內臟掏空 ， 放在10%的食鹽水中浸泡 ， 可保存數日不變質 。 方法二：芥末保鮮法 取芥末適量涂于魚體表面和內腔部位(已開膛) ， 或均勻的撒在盛魚的容器周圍 ， 然后將魚和芥末置于封閉容器內 ， 可保存3天不變質 。 方法三：熱水處理法 把鮮魚去除內臟后 ， 放入將開未開的熱水(80--90度)中 ， 稍停便撈出 ， 此時 ， 鮮魚的外表已經變白 ， 再放在冰上貯存 ， 可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍 。 方法四：蒸氣處理法 把鮮魚清洗干凈 ， 切成適宜烹飪的形狀后 ， 裝入具有透氣性的塑料袋內 。 將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒后 ， 可保鮮2--3天 。
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