1、用整個的干辣椒一、二兩放泡，在六十度溫水里浸泡 。
2、把整個的干辣椒洗塵和浸泡濕潤后便于舂爛 。
3、當辣椒泡好泡軟后放在擂缽里加上適量的鹽、一小塊生姜、兩三瓣大蒜一起舂，舂到辣椒、生姜、大蒜完全舂茸，象糍粑一樣黏（所以叫糍粑辣椒）
【貴州油辣椒怎么做好吃 貴州油辣椒怎么做好吃竅門】4、把舂好的糍粑辣椒裝在碗里備用，用油炸好花生米 。
5、留油在鍋里，把買回來的半肥瘦的豬肉切成2厘米見方的肉丁放進油鍋里不停的翻炒 。炸到肥的發黃，瘦的紅略帶金黃色即可起鍋撈起來 。
6、看一下自己的辣椒份量 。加入適量的油，當油微冒煙后放入舂好的糍粑辣椒（如用辣椒面做火不可大要掌握好時間火候千萬別炒煳了 。）在鍋里翻炒，油剛好能淹沒辣椒即可 。
7、翻炒到辣椒已完全散開，辣椒皮收縮卷起水氣不是很多了，這時鍋鏟翻動時感覺有點沾鍋了，放入豆豉、兩小塊腐乳，和腐乳湯 。放少許白酒一起炒這時香味就完全出來了 。
8、炒勻以后把炸好的花生米，炸好的豬肉放進去加適量鹽一起炒，充分翻 炒均勻后，關火放冷裝碗裝瓶即可，辣而不猛、油而不膩 。其色紅油透亮，其香不言而喻 。
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