1、材料：貉子肉，胡蘿卜，尖椒，豆瓣醬，火鍋底料，大蔥，生姜，大料 。
2、貉子肉切塊，放少許鹽腌制一會，去水和腥味 。
3、腌制好的貉子肉下鍋焯水，去除浮沫，撈出來備用 。
【貉子肉的做法視頻 貉子肉的做法】4、胡蘿卜和尖椒切塊備用 。
5、鍋內放入底油，加入豆瓣醬炒出紅油 。
6、放入蔥段，姜片，火鍋底料，大料炒出香味 。
7、放入焯水的貉子肉，加入醬油，鹽，味精等煸炒入味，然后加水，水沒過貉子肉為準，煮十五分鐘 。
8、然后把胡蘿卜塊放入其中再煮十分鐘左右 。
9、最后大火收汁，放入尖椒塊翻炒，點入少許明油，即可完成 。
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