1、材料：長茄子1個、豬肉餡80克、醋5克、醬油3克、番茄醬8克、蒜2瓣、香菜1棵 。
2、方法：長茄子１個，豬肉餡80克 。茄子切成連刀片，即兩個連在一起的茄片 。將肉餡夾在連刀片之間，抹均勻 。茄片全部夾完，放在一只深口盤或湯盆里，上鍋大火蒸 。不用加水，會出湯的 。
3、茄盒蒸透大約2０－３０分鐘（根據茄盒的多少、肉餡的大小掌握時間 。），開鍋，擺盤，湯盆里的湯待用 。
4、準備勾芡的材料，蒜切末、香菜切段 。碗內倒入醋、醬油、番茄醬待用 。鍋內加少許油，以蔥姜爆香，加入剛才小碗里調的汁，略炒一下 。
5、將湯盆里的湯汁倒入鍋中燒開，加濕淀粉勾點兒薄芡，然后倒入蒜末和香菜段 。
【蒸茄盒子家常做法視頻 蒸茄盒子家常做法】6、加入蒜末和香菜段后，稍一攪拌即可將汁澆到茄盒上，蒜香、香菜的味道馬上就飄出來了 。
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