蛤蜊蒸雞蛋的做法大全家常蛤蜊蒸雞蛋的做法 _做法

【蛤蜊蒸雞蛋的做法大全家常蛤蜊蒸雞蛋的做法】1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水里放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將花蛤表面清洗干凈。
2、鍋中放入適量水，放入姜片和料酒燒開，將青蛤放入，煮至開口立即撈出，將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用。
3、雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻過濾，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1.1 。
4、將雞蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盤中，用保鮮膜覆蓋起來。
5、冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開后轉中火。
6、蒸好以后的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。