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食用菌催蕾 菇類催蕾管理方法

生活百科簡(jiǎn)介

白靈菇
一、菇蕾形成的條件溫度為6攝氏度～l5攝氏度 ， 空氣相對(duì)濕度保持在85%～9O% ， 并有一定散射光和良好的通氣條件 。在這些環(huán)境條件下 ， 溫度及溫差是關(guān)鍵因素 。一般中低溫型的菌株 ， 菇蕾形成的最低溫度為l2攝氏度 ， 而最高溫度為2O攝氏度 ， 晝夜溫差為8攝氏度 。
二、催蕾方法將發(fā)育成熟的菌袋 ， 移入出菇棚 ， 菇棚內(nèi)先噴水 ， 使空氣濕度保持在85%～9O% 。然后解開(kāi)袋口 ， 使菌袋堆疊或單排于床架或地面上 ， 袋口上的覆蓋薄膜保濕 。將菇棚頂上的覆蓋物揭開(kāi) ， 以便增加光照 。每天揭開(kāi)袋口上的薄膜通氣1～2次 ， 若菇棚溫度低于lO攝氏度 ， 要采取措施提高棚溫 ， 當(dāng)菇棚溫度達(dá)到2O攝氏度時(shí) ， 應(yīng)及時(shí)采取降溫措施 ， 將溫度控制在lO攝氏度～2O攝氏度 。在適宜條件下 ， lO～l5天菇蕾即可形成 。
香菇
當(dāng)香菇菌筒完成轉(zhuǎn)色和生理成熟時(shí) ， 便可進(jìn)行催蕾 。
一、菇蕾形成的條件溫度為l5攝氏度～22攝氏度 ， 晝夜溫差為8攝氏度～lO攝氏度 ， 空氣相對(duì)濕度保持在8O%～9O% ， 并有一定的散射光和良好的通氣條件 。
二、催蕾方法香菇催蕾有3種方法 ， 即低溫催蕾、浸水催蕾和增溫催蕾 。（一）低溫催蕾 。將生理成熟的菌筒置于菇棚內(nèi) ， 先噴水將空氣濕度增大為8O%～9O% ， 白天蓋嚴(yán)薄膜 ， 使菌筒溫度在l5攝氏度以上 ， 晚上揭去薄膜降低溫度 ， 使晝夜溫差為8攝氏度～lO攝氏度 。如此連續(xù)管理3～5天 ， 然后每天揭膜通風(fēng)1～2次 ， 經(jīng)5～lO天菇蕾便可形成 。（二）浸水催蕾 。用粗鐵絲或鐵錐在菌筒兩端刺十多個(gè)孔 ， 孔深約4公分 ， 然后將菌筒按失水多少疊放于浸水池內(nèi) ， 失水多的放在下面 ， 失水少的放在上面 ， 上壓木板及其他重物 。加水淹沒(méi)菌筒 。浸水時(shí)間的長(zhǎng)短依季節(jié)、氣溫高低和菌筒含水量而定 。通常情況下 ， 春、秋季節(jié)浸水l8～24小時(shí) ， 冬季浸水24～48小時(shí) 。未出菇或出菇少的菌筒 ， 浸水時(shí)間要短 ， 而失水多的菌筒浸水時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng) 。但出菇后期 ， 菌筒也應(yīng)短時(shí)間浸水 ， 以防浸水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致菌筒松散 。浸水后使菌筒的含水量保持在55%～6O% 。浸過(guò)水的菌筒 ， 立放在床架上 ， 稍干后蓋上薄膜 ， 拉大晝夜溫差進(jìn)行低溫刺激 ， 同時(shí)定期揭薄膜通氣和增加光照 。經(jīng)3～5天菇蕾便可形成 。（三）增溫催蕾 。這種方法主要在寒冷季節(jié)使用 。由于自然溫度太低 ， 不能滿足菇蕾形成所需的溫度條件 ， 必須人工增溫進(jìn)行催蕾 。先在地面鋪上預(yù)先浸濕的麥草或稻草 ， 將菌筒以井字形堆疊在草上 ， 蓋嚴(yán)薄膜 ， 并適當(dāng)增溫 ， 使菇棚溫度在lO攝氏度以上 。白天定期揭薄膜、通氣和增加光照 ， 每2～3天翻1次堆 ， 經(jīng)4～l2天菇蕾便可形成 。

茶樹(shù)菇
一、菇蕾形成的條件溫度為2O攝氏度～22攝氏度 ， 溫差為8攝氏度～lO攝氏度 。空氣相對(duì)溫度保持在8O%～85% ， 要有一定散射光和良好的通氣條件 。
二、催蕾方法將發(fā)育成熟的菌筒轉(zhuǎn)入菇棚 ， 菇棚要先消毒 ， 并噴水將空氣濕度增大為8O%～85% ， 增加光照強(qiáng)度 。靠自然條件栽培茶樹(shù)菇 ， 催蕾時(shí)可人工拉大晝夜溫差 ， 刺激菇蕾形成 。其具體方法是白天蓋嚴(yán)薄膜 ， 以提高菇棚內(nèi)的溫度和濕度 。晚上降溫 ， 使晝夜溫差保持在8攝氏度～lO攝氏度連續(xù)進(jìn)行3～5天 ， 菇蕾即可形成 。除用溫差刺激催蕾外 ， 也可同時(shí)采取機(jī)械震動(dòng)促使菇蕾形成 。手拍打或用木棒輕擊菌袋 ， 由于菌絲受到震動(dòng)刺激 ， 會(huì)很快扭結(jié)形成菇蕾 。菌袋解開(kāi)口后 ， 袋口上要覆蓋薄膜 ， 但每天要揭開(kāi)薄膜通風(fēng) ， 通風(fēng)量不可太大 ， 以防菌筒失水干裂 。每天通氣1～2次 ， 每次2O～3O分鐘 。

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