金針菇
一、搔菌搔菌宜在菌絲長(zhǎng)滿袋并開(kāi)始分泌黃色水珠時(shí)進(jìn)行 。菌袋轉(zhuǎn)入菇棚前要消毒 ， 噴水 ， 使菇棚內(nèi)的濕度為85%～9O% 。打開(kāi)袋口 ， 用接種鏟或鉤將老菌種扒去 ， 并把表面菌膜均勻劃破 ， 但不可劃得太深 。搔菌后將菌袋薄膜卷下l／2 ， 擺放在床架上 ， 袋口上覆蓋薄膜或報(bào)紙 ， 保溫、保濕 ， 防菌筒表面干裂 。
二、菇蕾形成的條件溫度應(yīng)保持在lO攝氏度～l3攝氏度 ， 空氣濕度為85% ， 并有一定散射光和通氣條件 。每天揭薄膜1～2次 ， 每次通氣2O分鐘 ， 經(jīng)7～lO天菇蕾即可形成 。當(dāng)菇蓄形成時(shí) ， 每天通氣不少于2次 ， 每次約3O分鐘 。每次揭膜通風(fēng)時(shí) ， 要將薄膜上的水珠抖掉 ， 以防水珠流入菌筒 ， 引起菇蕾腐爛 。
三、抑菌抑菌也叫蹲蕾 ， 它的作用是抑制金針菇過(guò)多分枝 ， 并使已形成的菇蕾發(fā)育整齊 ， 生長(zhǎng)健壯 。抑菌是培育優(yōu)質(zhì)金針菇的重要措施 ， 宜在菇蕾長(zhǎng)為1～3公分時(shí)進(jìn)行 。將菇棚內(nèi)的溫度降為8攝氏度～lO攝氏度 ， 停止噴水 ， 加大通風(fēng)量 ， 每天通風(fēng)2次 ， 每次約l／小時(shí) 。在這種低溫干燥條件下 ， 菇蕾緩慢生長(zhǎng)3～5天 ， 菇蕾發(fā)育健壯－致 ， 菇叢整齊 。
杏鮑菇、平菇、姬菇
【食用菌催蕾 菇類(lèi)催蕾管理方法】一、菇蕾形成的條件溫度為8攝氏度～2O攝氏度 ， 晝夜溫差為5攝氏度～lO攝氏度 ， 但由于品種或菌株不同 ， 溫度范圍有一定差異 。濕度保持在85%～9O% ， 低于8O%時(shí)菇蕾形成困難 ， 即使是已形成的菇蕾 ， 也會(huì)因干燥而枯萎 。另外還要有一定的散射光和適宜的通氣條件 。
二、催蕾方法將已長(zhǎng)滿菌的菌袋 ， 在適溫下培養(yǎng)lO～l5天 ， 使菌絲發(fā)育成熟 ， 然后將其移入菇棚 ， 并將菌袋擺放在床架或地面上 。菇棚事先噴水使?jié)穸缺３衷?5%～9O% 。晚上降低棚內(nèi)溫度 ， 白天提高棚內(nèi)溫度 ， 使晝夜溫差保持在5攝氏度～lO攝氏度 ， 連續(xù)進(jìn)行3～5天 。菇蕾形成后 ， 及時(shí)將袋口打開(kāi) ， 袋膜翻卷至與料面相平 ， 袋口覆蓋薄膜 ， 每天向地面和空間噴1～3次水 。在噴水的同時(shí) ， 要揭開(kāi)薄膜進(jìn)行通風(fēng)和增加光照 。當(dāng)菇蕾形成后 ， 切忌將水噴在菇蕾上 ， 以免引起菇蕾死亡 。
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