1、提前將烤箱上下火170度預(yù)熱，將1g干酵母加入40度左右的50g溫牛奶中，用手動打蛋器攪拌至酵母完全溶解 。100g低筋面粉過篩加入碗中，接著繼續(xù)加入3g海苔粉、7g細(xì)砂糖、1g鹽、0.5g小蘇打 。
2、將碗中材料用刮刀混合均勻 。接著將25g色拉油和提前攪拌好的酵母液加入碗中 。
3、用手揉成光滑的面團(tuán)后，再用保鮮膜密封起來，在室溫約24℃~28℃環(huán)境中發(fā)酵30分鐘左右 。發(fā)酵好的面團(tuán)體積大約膨脹1倍左右，取出發(fā)酵好的面團(tuán)，并在面團(tuán)兩面粘上薄薄的面粉 。
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4、接著用搟面杖搟成0.3cm厚的薄片，蓋上保鮮膜稍微松弛5到10分鐘左右 。用模具壓出或者用刀切出大小均勻的薄片 。
5、將切好的薄片均勻擺放在烤盤上 。用叉子在表面均勻插上小孔 。
6、送入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中層，上下火170度，烘烤15分鐘左右，直到表面呈現(xiàn)少許金黃色即可 。烘烤過程中，可以看到餅干會先膨脹，然后回縮，最后上色，這時(shí)餅干烤好就可以出爐晾涼了 。
7、咸香薄脆的海苔梳打餅就做好 。
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