1、要 。薺菜含大量草酸，如果不焯水就食用，草酸會與體內的礦物質發生反應生成有機酸，并生成沉淀，不利于人體健康 。【薺菜餃子餡怎么做好吃 薺菜包餃子要焯水嗎】
2、薺菜別名花花菜，十字花科薺屬雙子葉植物 。生在山坡、田邊及路旁 。其高10~50厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，頂裂片卵形至長圓形，莖生葉窄披針形或披針形，基部箭形 。
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