鍋塌韭菜做法鍋塌韭菜 _生活百科

1、原料：韭菜1小把，雞蛋2個，面粉適量。
2、輔料：姜絲1小匙，醬油2小匙，醋、料酒各1小匙，水淀粉適量，鹽、香油、味精各少許。
【鍋塌韭菜做法鍋塌韭菜】3、將韭菜擇洗干凈，切成長約3厘米的段；雞蛋打入碗中，加入面粉、水淀粉調(diào)成糊，再將韭菜段、鹽加入攪勻。
4、煎鍋倒入油燒至五成熱，將韭菜糊慢慢淋入鍋中呈圓餅形，改小火，待底面硬結(jié)時，翻過來煎另一面，至表面微黃即可出鍋，然后將其切成數(shù)塊。
5、炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，用姜絲熗鍋，加入醬油、料酒、水、味精，再放入切好的韭菜餅塊，中火收干湯汁，淋入醋、香油即可出鍋。