1、主料：高筋面粉300克、淡奶油80克、牛奶100克、白糖10克、蛋液20克、酵母粉2克、黃油6克、白糖40克、奶粉16克、鹽3克、蛋液24克、酵母粉2克、黃油6克 。
2、將中種面團(tuán)全部材料混合均勻 ， 和成面團(tuán) 。放冰箱冷藏18小時發(fā)酵至二倍大 。（或直接發(fā)酵） 。
3、中種面團(tuán)撕成小塊 。
4、放入主面團(tuán)（黃油除外）的材料 ， 攪拌至完全后繳入黃油 ， 繼續(xù)攪拌至可以拉出薄薄的手膜靜置10分鐘 。
5、分割成三等份 ， 滾圓 。蓋保鮮膜靜置10分鐘 。
6、取一個面團(tuán) ， 搟成橢圓形 。
7、翻面后自上而下卷起來 。靜置15分鐘 。
8、重復(fù)以上兩個的步驟 。
9、全部做好后放入土司盒 。
10、放溫暖處發(fā)酵至八分滿表面刷蛋液 。
11、入預(yù)熱好的烤箱 ， 下層 ， 180度 ， 35分鐘 。
【中種奶油面包的做法竅門 中種奶油面包的做法】12、表面上色后可以加蓋錫紙 ， 或者調(diào)低上管溫度 。
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