1、牛奶略微加熱后加入酵母攪拌溶化, 靜置5分鐘后加入面粉中, 和面至不粘手的光滑面團 。放置于暖處發酵至2倍大 。
【簡單蔥油花卷的做法 家常蔥油花卷的做法】2、撥開面團, 里面的組織呈蜂窩狀的, 就算發酵完成 。發好的面團再揉10分鐘, 把空氣揉出來 。
3、碗里放蔥, 1茶匙鹽加適量油攪拌, 油不要太多, 以免卷的時候溢出來 。
4、面團搟成0.5cm厚的長方形, 均勻的涂上蔥油, 卷起 。
5、切段, 用筷子在中間壓下, 整形 。
6、放入蒸鍋里進行2次發酵. 這步很重要, 2次發酵后的饅頭蒸出來更松軟, 入口即化 。
7、冬天2次發酵很容易, 先把水燒開, 關火, 放上饅頭的那層, 蓋上蓋. 等20分鐘, 2次發酵就發好了 。
8、換冷水蒸20分鐘, 關火后, 不打開鍋蓋虛蒸5分鐘, 這步能讓饅頭不回縮 。
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