羊肉餡餃子怎樣去膻味羊肉餃子餡怎么去除膻味 _生活百科

1、在制作羊肉餡料前，先把羊肉用清水浸泡20分鐘，洗去羊肉中的血水，在水中浸泡可以將肉中一部分膻味提取出來，也能夠在接下來的步驟中更好的去除羊肉餃子餡的膻味。
【羊肉餡餃子怎樣去膻味羊肉餃子餡怎么去除膻味】
2、在剁羊肉餃子餡時，分次添加帶皮的生姜末，可以去掉羊肉餃子餡的暄味。將花椒在開水中浸泡十分鐘，把花椒水倒出來備用，邊打餡邊加花椒水，也可以去除羊肉餃子餡的膻味。注意不要加得太多，以免影響羊肉餃子餡的口感。