廣東咸魚干的腌制方法大全廣東咸魚干的腌制方法 _生活百科

1、原料:取魚中段,洗干凈(最好是大青魚,肉厚而肥)，從中間劈成兩半，一次最好腌制五六瓣。
2、配料:鹽、料酒、姜、大料。
3、器皿:最好是陶瓷的(5升左右) 。
4、把洗干凈的魚段放入干凈的容器中，用鹽(平時做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少許)把魚身擦勻。
5、壓實，魚段上面可壓些重物，腌制四五天。
【廣東咸魚干的腌制方法大全廣東咸魚干的腌制方法】6、取出掛在陽臺上，最好在太陽下曬幾天(此環(huán)節(jié)增加咸魚的香味)，曬的時間越長，味越好。