1、用料：韭菜800克；蝦米20克；馓子20克；十三香2勺；香油4勺；鹽克；粉條把；雞蛋6個；餃子皮張；南德材料3勺；雞精2勺；
【韮菜餡素餃子 韮菜素餡怎么做好吃】2、把韭菜洗干凈，搭在籠屜上放陽臺風干，散散水汽，這樣后來拌餡才不會出水，切碎；
3、倒入香油，先拌拌，這樣也可以鎖住一些水分；
4、加入粉條，粉條是泡好的，泡到粉條軟下 。大概5分軟，刀可以切斷就可以，切好后放在盤子里備用，放一會或者小半天，韭菜切好后，可以陸續(xù)加入其他材料，加入粉條；
5、加入蝦皮，本身蝦皮就是咸的，一會加鹽的時候需要注意；
6、加入馓子，用手捏碎，盡量碎一點，這樣后面好包，太長了會不好包或者把餃子皮扎破；
7、捏碎，攪拌，馓子也是可以吸水的一個好幫手，增加香味；
8、攪拌雞蛋液，加一點點鹽 。用筷子順時針打碎雞蛋，打散，打到起泡沫，這樣的雞蛋不容易糊，燒鍋 。倒油，油熱好一只手倒雞蛋，另一只手用筷子不停一個方向打圈，這樣雞蛋自然就碎了；
9、碎成小塊的雞蛋，乘出來冷涼一些再加入餃子餡中，攪拌；
10、蔥姜切碎，加入，然后加一點點鹽，自己少量多次慢慢加，然后十三香粉，南德材料，雞精，攪拌 。餃子餡完成 。
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