芥菜苗酸菜的腌制方法竅門芥菜苗酸菜的腌制方法 _生活百科

1、食材：芥菜2000g、鹽250g 。
2、需要準(zhǔn)備的食材只要兩樣：芥菜，鹽巴。
3、芥菜剝開菜幫一一洗凈。
4、洗凈的芥菜拿到陽臺上攤開曬太陽。
5、今天的天氣不錯，約2個小時芥菜就蔫了，芥菜的水分也沒有了。這是我想要的效果。
6、曬蔫的芥菜一一切好再放在干凈干燥的盆里。
7、倒入鹽巴。我今天用了2公斤芥菜，所以就用了250克鹽巴。
8、慢慢的反復(fù)細(xì)細(xì)揉搓，直至鹽巴和芥菜均勻的拌在一起。
9、接著把芥菜裝到壇子里，封好蓋子，只等20天后品嘗酸爽可口的酸菜。
【芥菜苗酸菜的腌制方法竅門芥菜苗酸菜的腌制方法】10、腌制品在被腌制的4～8天內(nèi)亞硝酸鹽含量最高，第9天后開始下降，20天后開始消失，這個時候就可以食用了，可以搭配各種食材做出美食。