1、溫度是酸奶打發成奶油的重要因素之一 。
2、酸奶使用之前需要冷藏12小時 。
3、緊急使用的話，最短也要冷藏5小時 。
4、酸奶之所以會蓬發，是因為有粘稠度，打發的時候將空氣裹進奶油中 。形成穩定和蓬發的狀態 。
5、放置冰袋能夠降低容器溫度 。同時能讓酸奶的溫度保持在7-10度，此時的打發粘稠度最好 。
6、酸奶打發奶油可以先加5克糖 。打蛋器轉速一分鐘160-180最好 。
【不用酸奶油的奶酪蛋糕 不用淡奶油用酸奶怎么做奶油】7、中速將酸奶打發到六分發，這時換手動打蛋器 。打發至酸奶有小尖角的時候，九分發的奶油就打發成功了 。
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