海鮮辣豆腐鍋的做法海鮮豆腐鍋家常的做法 _生活百科

1、材料：洗米水或小魚昆布高湯600-700g，洋蔥絲半顆，大蒜碎3瓣，豆腐1盒，透抽（切塊）1條，蛤蜊12顆，鱘味棒6條，金針菇半把，鴻禧菇半包，雞蛋2顆，紅辣椒丁適量，綠辣椒丁適量，青蔥珠適量，韓式辣椒粉2大匙，香油1大匙，鹽少許，魚露適量。【海鮮辣豆腐鍋的做法海鮮豆腐鍋家常的做法】
2、倒入香油起油鍋將蒜碎與韓式辣椒粉炒香后加入洋蔥絲炒軟。
3、加入菇類略為拌炒后倒入高湯或洗米水，煮滾后加入豆腐，并以湯勺將豆腐隨意切塊，再次煮沸時(shí)加入透抽、蛤蜊與鱘味棒。
4、倒入蛋白，并以適量魚露和鹽調(diào)味，再依個(gè)人喜好加入適量紅、綠辣椒，煮至蛋白凝固后即可起鍋，食用前倒入蛋黃拌ㄧ拌（蛋黃可讓高湯滋味更為濃郁溫潤(rùn)），撒上蔥珠即可享用。