怎樣做泡菜怎樣做泡菜好吃自制 _生活百科

1、在一個干凈無油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。
2、加入適量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
3、將冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處，樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐上很貼心地標(biāo)出了“發(fā)酵食品最高儲存容量線” ，因為在腌制的過程中，密封罐內(nèi)會產(chǎn)生氣體，所以不能裝得太滿。
【怎樣做泡菜怎樣做泡菜好吃自制】4、加入洗凈晾干（一定要晾干，最好風(fēng)干一天，減少水分含量）以后的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中。