路邊小吃炸土豆用的什么調(diào)料,炸土豆絲用什么調(diào)味料,文章引起共鳴 _生活百科

土豆！土豆！土豆！肯，孩子最愛吃的蔬菜之一，可深受我的影響，因?yàn)樗麖男【蛺鄢酝炼?。土豆的做法有很多種，比如醋薯片、土豆泥、土豆球等。炸了炸了，什么都行。天熱的時(shí)候來個(gè)涼菜土豆絲，又脆又好吃，開胃開胃。天冷了，來一盤燉牛腩，熱氣騰騰。每次去快餐店，他總是要吃兩份才能滿足。為此我干脆學(xué)了薯?xiàng)l，沒想到第一次特別成功。香脆可口，少油開胃。關(guān)鍵是把自己炒得更健康，孩子才能放心吃。

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炸薯?xiàng)l
配料：土豆、玉米淀粉、植物油
調(diào)料：番茄醬
1.準(zhǔn)備3個(gè)黃心土豆，刮去外皮，清洗干凈，盡量選擇個(gè)頭大的土豆，因?yàn)橐械谋容^粗，大小均勻，太薄不利于操作。

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2.將洗滌物放入盆中。一定要泡干凈。泡十分鐘左右，中間換水。土豆含有大量淀粉，必須清洗干凈。

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3.將鍋中的水燒開，加入幾滴醋，將土豆放入鍋中煮2分鐘。當(dāng)它們變透明時(shí)，關(guān)火取出。不要煮過頭了。如果太軟，一碰就散了。

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4.把煮好的土豆拿出來，再?zèng)_洗一下，然后放在有漏網(wǎng)的籃子里。靜靜等待20分鐘，控制多余水分。下一步是拍淀粉。

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5.在土豆表面還稍濕的時(shí)候，加入2勺玉米淀粉，攪拌均勻，少量多次，邊倒邊攪拌，盡量讓每一個(gè)土豆都沾滿淀粉。

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6.可以把鍋打翻，反復(fù)幾次把多余的淀粉抖掉。當(dāng)然，淀粉不需要太厚，薄薄一層就行。然后，將土豆放入冰箱冷凍2小時(shí)，這樣炸出來的薯?xiàng)l出鍋時(shí)會(huì)更脆，口感更好，炸的時(shí)候也不容易斷。

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7.把鍋里的油燒開。油溫五成熱時(shí)，依次放入薯?xiàng)l，煎至全部浮起。顏色偏黃時(shí)控油，取出。繼續(xù)將油溫升至八成熱，再煎20秒左右。這樣做是為了提高松脆度，將它們炸至金黃色，然后取出。

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8.一份美味的薯?xiàng)l就做好了，色澤金黃，皮脆。準(zhǔn)備一些番茄醬，蘸著吃。小孩子最喜歡了。喜歡薯?xiàng)l的朋友可以試試。其實(shí)真的很簡(jiǎn)單。

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技能總結(jié)
1.土豆要飽滿黃心，均勻切成粗條。
2.土豆拍淀粉后，不要先在鍋里煎。要冷凍2個(gè)小時(shí)，這樣炸的時(shí)候口感更好，不會(huì)輕易斷線。
【路邊小吃炸土豆用的什么調(diào)料,炸土豆絲用什么調(diào)味料,文章引起共鳴】3.第一次煎至微黃，第二次煎約20秒，煎至金黃色撈出。