1、食材：墨魚仔、洋蔥、胡蘿卜、青、姜片、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、紅油豆瓣醬 。
2、墨魚仔解凍沖洗一遍，這是已經處理干凈的，所以價格也稍微貴一些，其實炒出來是很少的 。胡蘿卜切菱形片，洋蔥、青椒切片，姜切絲 。準備一些花椒和八角，鍋中燒水，水開倒入墨魚仔焯水1分鐘 。焯水后的墨魚仔幾乎熟了，瀝干水分備用 。墨魚仔提前焯水，不焯水的話炒的時候會出水，口感就不好了 。
3、鍋中倒油，倒入花椒、八角、姜絲炒出香味 。倒入紅油豆瓣醬炒出紅油，倒入胡蘿卜、洋蔥、青椒翻炒 。都是比較好熟的菜，翻炒均勻可以 。倒入瀝干水分的墨魚仔 。墨魚仔提前焯水之后，再用來炒就不會出水了 。墨魚仔很好熟，不需要加水燉，大火煸炒出來脆嫩口感更好吃 。
【墨魚怎么做比較好吃 墨魚怎么做好吃既簡單又好吃】4、入一勺生抽，一茶匙老抽提色，一茶匙白糖提鮮，翻炒均勻 。一勺生抽咸味就夠了，不需要添加鹽了 。炒好的墨魚仔脆嫩Q彈，鮮嫩爽口超開胃，吃起來一點都不腥 。
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