鹽田蝦的做法和配方鹽田蝦的做法和配方竅門 _生活百科

1、準(zhǔn)備脊嶺島鹽田蝦460g、橄欖菜45g、白砂糖15g、魚露15ml、食用油適量。
2、鹽田蝦用剪刀剪去蝦須和蝦腳，開(kāi)背去蝦線，洗凈備用。
3、用廚房紙或者布吸干水分。
4、起鍋?zhàn)⑷脒m量食用油燒熱，放入一半的鹽田蝦進(jìn)行炸制。
5、看到鍋里的泡沫少了，把蝦撈起。
6、待油再熱后，把炸過(guò)的蝦放回鍋里炸，重復(fù)炸制3次后即可撈起備用。然后用同樣的方法把另外一半的蝦炸完。
【鹽田蝦的做法和配方鹽田蝦的做法和配方竅門】7、另起鍋燒熱，注入少許食用油，下鹽田蝦和白砂糖爆炒片刻。
8、加入橄欖菜翻炒均勻。
9、加入魚露拌炒幾下即可。