1、連皮五花肉1斤、精鹽15克、生抽1小勺、料酒5克、五香粉10克、蔥白1根、烤架1個、姜2片、白糖5克、蘇打粉5克 。
2、做法：五花肉去毛、洗凈 ， 備用；取一只凈鍋 ， 放入蔥白、姜片和清水 ， 把收拾干凈的五花肉放入其中 ， 置旺火上煮熱 ， 見肉色變白時用竹簽在五花肉帶皮的一面扎數個小孔 ， 如果沒有血水溢出即離火 ， 撈出白肉用涼水淋一下瀝干備用 。
【燒肉做法和配方 燒肉的具體做法】
3、取一只平底大碗 ， 將精鹽、白糖、姜絲、蔥絲、五香粉、生抽、料酒放入其中調勻 ， 然后把五花肉不帶皮的那一面放入味汁里腌制約1小時撈出備用 。
4、將腌好的五花肉翻轉 ， 在帶皮的一面用刀每隔2厘米 ， 深深地拉上數刀 ， 在刀口面上均勻地抹上五香粉和蘇打粉 ， 并用錫紙包好肉塊除肉皮的部分 ， 放入烤箱中 ， 高溫烤約30分鐘即可出箱食用 。
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