1、原料：干黃豆200克（充分泡發(fā)后約為500克左右）、水2500克、釀造白醋2大勺（1大勺=15ml） 。
2、需要準(zhǔn)備的輔助工具：一個(gè)可以濾水的容器（蒸籠、洗菜籃都可以）；一個(gè)與濾水容器形狀相同但小一點(diǎn)的容器做壓豆腐之用；紗布1塊 。
3、黃豆挑出雜質(zhì)、壞豆，洗凈，用清水泡一夜，充分泡發(fā)之后再洗一下即可使用 。
【在家里怎么做豆腐 家中自已怎樣做豆腐】
4、用攪拌機(jī)把黃豆打成生豆?jié){，泡好的黃豆與水的比例為1：5（最好不要用豆?jié){機(jī)來(lái)做，一來(lái)豆?jié){機(jī)的容量有限，再者豆?jié){機(jī)做好的豆?jié){濃度不夠，壓不成豆腐） 。
5、將打好的生豆?jié){倒在紗布中，用手把豆?jié){擠出（擠剩下的豆渣留著，拌在面粉中可以做各種面食） 。
6、過(guò)濾后的豆?jié){煮開(kāi)，將表面的泡沫撈除，不然很容易溢出，豆?jié){煮開(kāi)后還要繼續(xù)小火煮五分鐘左右，煮透，防止有豆腥味 。
7、煮好的豆?jié){關(guān)火等5-10分鐘，讓溫度降到80-90度，把醋倒在量勺上一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地灑入鍋內(nèi)，輕輕用勺子往一個(gè)方向攪拌，當(dāng)豆?jié){開(kāi)始出現(xiàn)絮狀沉淀物并且與水分離就可以了 。
8、點(diǎn)好后要保溫靜止20-30分鐘，讓沉淀充分反應(yīng) 。
9、準(zhǔn)備一個(gè)可以濾水的容器（我用一個(gè)小蒸籠），鋪好干凈紗布，將豆腐花舀到紗布內(nèi)（下面要用一個(gè)盤(pán)子接漏下來(lái)水） 。
10、把豆腐花鋪平，用紗布裹好，然后上面用重物壓住以利于把水?dāng)D出，壓1小時(shí)左右（壓豆腐的時(shí)間和力度根據(jù)個(gè)人的口感來(lái)決定，喜歡吃嫩的就少壓一會(huì)兒，上面的重物可以輕一點(diǎn)；喜歡吃硬的就再多壓一會(huì)兒；把水分都盡可能地壓走，就是豆腐干了 。） 。
11、新鮮做好的豆腐最好盡快食用，如果不能馬上吃的要用冷水泡著放入冰箱保存 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 蔥花拌面條怎么做 蔥花拌面怎么做好吃
- 在家怎么控制自己不玩手機(jī) 怎么控制自己不玩手機(jī)
- 腌制冬筍怎么做好吃 腌制冬筍怎么做
- 黃魚(yú)肉水餃怎么做 黃魚(yú)水餃做法竅門(mén)
- 教你清蒸鱸魚(yú)怎么做好吃 教你清蒸鱸魚(yú)怎么做
- 在家怎么做烤生蠔視頻 在家怎么做烤生蠔
- 一頭熱的歇后語(yǔ)怎么說(shuō) 什么一頭熱歇后語(yǔ)
- 板腱牛排介紹 板腱牛排怎么做好吃
- 家里紅燒魚(yú)怎么做 家里做紅燒魚(yú)方法
- 沙茶燜鴨塊怎么做好吃 沙茶燜鴨塊怎么做