絕味鴨脖的家常做法絕味鴨脖的家常做法視頻 _生活百科

1、鴨脖化凍，清水里泡。
2、準(zhǔn)備蔥10g姜10g 。
3、加料酒。
4、加20g鹽。
5、腌制12小時(shí)以上。
6、鍋中燒沸水，把腌好的鴨脖汆一下。
7、撈出。
8、把干辣椒剪段。
9、把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡。
10、把調(diào)料水加熱熬一會(huì)，熬至出色了。
11、去掉渣，留汁水。
12、鍋中放油，燒至3成熱時(shí)候放紅椒。
13、加姜塊10g，蔥10g稍炒。
14、加入調(diào)料水。
15、倒入鮮湯。
16、加鹽20g，味精3g燒開，小火熬煮大約2小時(shí) 。
17、把鴨脖放進(jìn)燒開的鹵汁中，中小火再鹵10分鐘。
【絕味鴨脖的家常做法絕味鴨脖的家常做法視頻】18、鴨脖繼續(xù)在湯中泡20分鐘，撈出，晾涼斬塊即可食用。