1、主料：五花豬肉、梅菜、高湯 。
2、輔料：高湯、蠔油、八角、姜片、水淀粉、蒜末、耗油、精鹽、白糖、老抽 。
3、梅干菜用淘米水提前浸泡12小時(shí) ， 再用清水將里面的小砂子淘洗干凈 ， 然后切碎 。
4、把整塊五花肉放入冷水鍋中大火煮開 ， 撇去浮沫后 ， 調(diào)入料酒(1茶匙 ， 5ml) ， 小火煮約30分鐘至全熟 ， 即用筷子可以輕易插進(jìn)肉中 。撈出后用廚房紙巾擦干肉皮上的水分 ， 趁熱抹上醬油 ， 再切成3cm見方的小塊 。
【梅干菜扣肉的家常做法簡(jiǎn)單 梅干菜扣肉的家常做法】
5、中火燒熱鍋中的油 ， 待燒至六成熱時(shí)將五花肉塊、大蔥段、姜片和大料放入鍋中煸炒約3分鐘 ， 隨后調(diào)入剩余的料酒、白砂糖和鹽拌炒至勻 。
6、鍋中放入適量清水(約300ml)和梅干菜碎 ， 大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉制30分鐘 ， 再將其中的大蔥段、姜片和大料揀出 。
7、將五花肉塊肉皮向下整齊碼放在大碗中 ， 再把梅干菜和湯汁一起倒在上面 ， 使梅干菜均勻的鋪在五花肉塊上 。
8、大火燒沸蒸鍋中的水 ， 再把大碗放入蒸鍋中 ， 用大火蒸制30分鐘 。大碗從蒸鍋中取出 ， 將盤子倒扣在大碗上 ， 然后把大碗和盤子一同翻轉(zhuǎn) ， 使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盤中即可 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 梅干菜燒肉的家常做法 梅干菜燒肉的家常做法竅門
- 臘梅花的功效與作用有哪些？ 臘梅花的功效與作用有哪些
- 楊梅的吃法 楊梅的吃法有幾種
- 梅西收獲職業(yè)生涯第43冠 梅西生涯冠軍
- 牛油果和西梅可以一起吃嗎 牛油果和西梅能一起吃嗎
- 牛油果和西梅怎樣榨汁喝好喝 牛油果和西梅怎樣榨汁喝
- 喝楊梅酒有什么禁忌 喝楊梅酒的飲食禁忌
- 青菜如何曬干菜 青菜干怎么曬干
- 三角梅凍了還能活嗎 三角梅凍了咋辦
- 楊梅酒與什么食物相克 楊梅酒不能和什么一起喝