1、看茶干外形，檢驗茶干干燥程度茶干的第一要素即為干燥程度,品質優(yōu)良的 。茶葉含水量必須低于5%——拇指與食指輕捏即碎,或將少許茶干置于掌心輕握略感刺手的茶葉,表示干燥度良好;相反,若對茶干施以重壓也不易碎裂者,則表示已受潮回軟,品質較差 。觀察茶干形狀一般來說,條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直,說明原料嫩,做工好,品質優(yōu);如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有煙焦味,說明原料老、做工差、品質劣 。
2、茶干的條索與葉片形狀應完整,大小整齊,茶角、茶梗、黃片以及其他雜質含量不能過多 。條索類茶具有不一定的外形規(guī)格,如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等 。一般長條形茶,看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度等 。把握茶干色澤帶有油光、顏色鮮艷者為新茶,說明擺放時間較短，香氣、滋味較佳;色澤一致、光澤明亮、油潤鮮活則表明是好茶;如果色澤不深淺不同、暗而無光,說明原料老嫩不一、做工差、品質劣 。
3、聞茶干香，荼葉尚未沖泡前,可用賞茶器盛裝些許茶干,聞一聞茶香 。要特別注意茶干是否帶有臭味、焦火味、青臭味或其他異味 。
4、嘗茶湯味，觀湯色茶湯顏色會隨發(fā)酵程度以及焙火輕重而有不同,但不論蜜綠或橙紅,茶湯顏色必須清澈鮮亮,若茶湯混濁不清或呈灰暗色,則說明茶葉的品質較差 。品湯味茶湯滋味以醇和為佳,各種茶葉均以少苦澀、味甘醇者為佳,喝完后口中茶香十足、持久,而且喉頭有甘潤的感覺就是好茶 。
【如何選購茶葉 如何選購茶葉或選茶時需要注意哪些方面?】5、觀茶葉葉底，沖泡過的茶葉稱為葉底 。品嘗茶湯后,觀察茶壺中的葉底,若茶葉沖泡后很快展開,則制茶的茶青多為粗老枝干,茶干條索不結實,茶湯味道平淡且不耐沖泡 。反之,沖泡時葉底慢慢展開,顯示茶青為嫩葉,制造技術良好,茶湯濃郁耐泡 。葉底展開后,以葉形完整為佳,碎葉多的為次級品 。
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