花椒為蕓香科花椒屬落葉小喬木 ， 其果皮可作為調味料并可提取芳香油 ， 又可入藥有溫中行氣、逐寒止痛、殺蟲等功效 ， 種子可食用也可加工制作肥皂 。花椒種植技術及管理方法如下：
1、園地選擇：花椒植株較小 ， 根系分布淺 ， 適應性強 ， 可利用荒山、荒地、路旁、地邊、房前屋后等空閑土地栽植 ， 山頂、地勢低洼、風口、土層薄、巖石裸露處或重粘土上不宜栽植 。
2、整地施肥：花椒移栽之前需要整地 ， 同時施足基肥 ， 每畝施4～5噸 ， 在回填時還應混入20～25千克左右的有機肥 ， 在丘陵山地整地必須堅持做好水土保持工作 。
3、栽植密度：花椒栽植宜稀不宜密 ， 在干早、半干旱地區成齡后的密度應在每畝100～120株的范圍內 ， 在土層深厚、土質好、雨量適中的地區成齡密度為每畝60株左右 。
4、適時定植：花椒定植是能否成活的關鍵 ， 以芽剛開始萌動時栽植成活率最高 ， 栽后應澆透水 ， 生長季節追肥2～3次 ， 干旱時并結合澆水 。
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5、施肥管理
①擴穴施肥：初春土壤解凍后將花椒樹根系周圍的土壤深刨30～50厘米 ， 每株施有機肥30千克左右 ， 4月中旬萌芽期、7月下旬采果后每株各施標準化肥0.4千克 ， 施肥后及時澆一遍透水 。
②葉面噴肥：用3%的磷酸二氫鉀和0.5%的尿素混合溶液每年葉面噴肥6次 ， 開花期噴第一次 ， 花后10天噴第二次 ， 間隔10天再噴第三次 ， 7月上、中旬和果實采收后各噴一次 。
6、修剪復壯：花椒在夏季結合采收進行修剪 ， 對衰弱樹剪除部分大枝及病蟲枝 ， 最后每株保留5～7個主枝 ， 同時適當疏除冠內密集枝 ， 中庸樹的中短枝以疏為主 。
7、適時采收：花椒果實成熟期一般在立秋至處暑前后 ， 成熟時果皮呈紫紅色或淡紅色 ， 果皮縫合線突起 ， 少量開裂 ， 種子黑色光亮 ， 可聞到濃郁的麻香味 ， 這是最適宜的采收時期 。
①強枝采摘：在大椒穗下第一個葉腋間有一個飽滿芽 ， 這個芽是下一年的結果芽 ， 要妥善加以保護 ， 采摘椒穗時一定不要連同這個腋芽摘掉 ， 以免影響來年產量 。
【花椒的種植技術與管理 花椒種植技術及管理方法】②弱枝采摘：弱枝果穗下第一個芽發育不飽滿 ， 第二個或第三個芽發育較為健壯 ， 在采摘時應保留第二個或第三個芽 ， 否則影響第二年產量 。
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