【大蔥的儲存方法 大蔥的儲存方法有幾種】大蔥原產(chǎn)于西伯利亞 ， 我國栽培歷史悠久 ， 分布廣泛 ， 而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地 ， 耐寒抗熱 ， 適應性強 ， 四季均可上市 ， 是日常廚房里的必備之物 ， 下面我們就來看一看大蔥的保存方法吧！
大蔥的常規(guī)儲存
1、挖溝貯存：大蔥收獲后 ， 就地晾曬幾個小時 ， 除去根上的泥土 ， 剔除病、傷株 ， 捆成10公斤左右的捆 ， 放在通風良好的地方堆放6天左右；使大蔥外表水分完全陰干 。選擇背風通風處挖溝距50-70厘米 。若溝底濕度小 ， 可澆一次透水 。待水全部滲下后 ， 把蔥一捆挨一捆地擺放在貯藏溝內(nèi) ， 然后用土埋嚴蔥白部分 。在嚴寒到來之前 ， 用草簾或玉米秸桿覆蓋即可 。這樣能貯存到第二年的3月份 。
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2、埋藏貯存：將用上述方法經(jīng)晾曬、挑選、捆捆的大蔥放在背陰的墻角或冷涼室內(nèi) ， 底面鋪一層濕土 ， 蔥的四周用濕土培埋至蔥葉處即可 。若在室外埋藏 ， 嚴寒來臨前可加蓋草苫防凍 。
3、假植貯存：在院內(nèi)或地里挖一個淺平地坑 ， 將立冬前收獲的大蔥 ， 除去傷、病株 ， 捆成小捆 ， 假植在坑內(nèi) ， 用土埋住蔥根的蔥白部分 。埋好后用大水澆灌 ， 增加土壤濕度 ， 促進萌發(fā)新根 ， 減緩蔥葉干枯 ， 延長保鮮時間 。
4、干貯存：將適期收獲的大蔥晾曬2-3天 ， 抖落掉根上的泥土 ， 剔除病、傷株 ， 待七天干時 ， 扎成1公斤左右的蔥把 ， 根向下一把挨一把地擺放在干燥通風處 。在貯存期間注意防熱與防潮 。
5、凍貯存：大蔥收獲后 ， 晾幾日 ， 待種子萎蔫后 ， 剔除傷、病株 ， 抖掉泥土 ， 捆成小捆 ， 放在空房或室外溫度變化小、陰涼、干燥的地方 ， 不加任何保溫措施 ， 任其自然冷凍 。至嚴冬 ， 貯存的大蔥全部凍結 ， 待天氣轉(zhuǎn)暖時 ， 大蔥可自然解凍 。俗話說：不怕凍 ， 就怕動 ， 大蔥在解凍期間切勿搬動 ， 否則解凍后易引起腐爛 。
6、露地越冬貯存：種植的大蔥到了收獲季節(jié)而不收獲 ， 在土地結凍之前 ， 對大蔥壟進行高培土、厚培土 ， 此后可根據(jù)需要隨時挖出上市 。
7、短期保鮮貯存：在陰晾靠墻的地方挖一個20厘米深的平底坑 ， 坑底鋪0.3厘米厚的沙子 ， 坑的四周用磚圍住 ， 坑的大小根據(jù)貯量而定 。大蔥收獲后或者購買回后 ， 先在坑內(nèi)澆灌6-7厘米深的水 ， 待水滲下 ， 立即將大蔥放入坑內(nèi) ， 每隔3-4天向坑的四角內(nèi)澆一些水 ， 這樣可以保鮮1個月左右 ， 葉子不變黃 ， 不干把 ， 可以上市出售 。
大蔥的秋冬儲存
1、架藏法：在露天或棚、室內(nèi) ， 用木桿或鋼材搭成貯藏架 。將采收晾干的大蔥捆成7-10千克的捆 ， 依次堆放在架上 ， 中間留出空隙通風透氣 ， 以防腐爛 。露天架藏 ， 應用塑料薄膜覆蓋防雨雪 。貯藏期間定期開捆檢查 ， 及時剔除發(fā)熱變質(zhì)的植株 。
2、地面貯藏法：在背風處的平地上 ， 鋪3-4厘米厚的沙子 ， 把晾干捆好的大蔥密密碼在沙上 ， 根朝下 ， 寬1-1.5米 。碼好后在四周大蔥根部培15厘米高的沙土 。上覆草簾、塑料薄膜防雨 。
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