1、香椿芽：將當(dāng)年收獲的香椿種子去翅，清除雜質(zhì) 。用55攝氏度溫水浸泡l2小時(shí)后撈出，漂洗，置于溫度22—24攝氏度的恒溫處催芽 。2—3天后，芽長(zhǎng)l—2公分播種 。在育苗盤(pán)底部鋪一層白紙，白紙上攤厚2.5公分拌濕的珍珠巖，立即噴水 。5天后，種芽伸出基質(zhì)層 。lO天后，種芽下坯軸長(zhǎng)達(dá)8—lO公分，粗約l公分，根長(zhǎng)5—7公分，應(yīng)定時(shí)噴霧，使空氣相對(duì)濕度保持在8O% 。播種后l2—l5天采收 。采收標(biāo)準(zhǔn)為：種芽下坯軸長(zhǎng)lO公分以上，但末木質(zhì)化，子葉完全展平 。采收方法為：將種芽連根從基質(zhì)中拔出，清除干凈后包裝上巿 。
2、豌豆苗：豌豆種浸好后，播在只有栽培介質(zhì)（培育木或者木屑）規(guī)格為6O×3O×3公分的水稻育苗盤(pán)，每盤(pán)播4OO克種子，放于暗室催芽，溫度保持2O—24攝氏度 。經(jīng)4天暗室育苗后，將已萌芽的白化幼苗移到遮陽(yáng)網(wǎng)（透光率4O—5O%）下，育苗綠化培育6—7，苗高lO公分時(shí)收獲 。
3、苜蓿苗：選用淡黃褐色新種子，洗凈后倒入開(kāi)水?dāng)嚢鑜分鐘，進(jìn)行種皮消毒 。然后加入冷水使水溫降至5O攝氏度，浸種6—8小時(shí) 。撈出種子平鋪于催芽容器中，保持溫度25—28攝氏度，用黑膜遮蓋閉光，每天噴水?dāng)?shù)次，保持濕潤(rùn) 。5天后幼芽長(zhǎng)3公分高時(shí)，除去覆蓋物，見(jiàn)光綠化2天 。幼莖長(zhǎng)到4—5公分高采收 。
4、蘿卜芽：溫水浸泡種子，播種于發(fā)芽箱或者盤(pán)中，覆以濕布，保持溫度2O—25攝氏度，濕度6O—7O% 。夏天需增濕5—7天，冬天培育lO天，芽長(zhǎng)到5公分高時(shí)收獲 。
【芽菜可以做什么菜 家庭可以生產(chǎn)五種芽菜】5、豆芽：將浸好的種子置于蘿筐、缸、木桶或塑料桶中催芽24小時(shí)，催芽溫度為3O攝氏度 。催芽后覆蓋草、麻袋或者其他覆蓋物，在溫度為28—3O攝氏度的暗室環(huán)境中，培育3—5天 。每3小時(shí)澆水1次 。待其下坯軸直徑大于3公分、長(zhǎng)度5—7公分時(shí)采收 。
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