1、豬蹄剁切大塊焯水 ， 處理干凈 。
2、豬蹄蔥、姜、料酒和花椒、八角、香葉、草果、小茴香放入鍋中 ， 煮爛 ， 或用高壓鍋壓軟 。
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3、煮爛的豬蹄 ， 撈出放入大碗中 。
4、鍋中放少許油 ， 下花椒粒爆香 ， 放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁 ， 加入鹽調(diào)味 ， 大約煮3分鐘差不多了 。
5、泡好后放入冰箱冷藏 ， 一般一天后就可以食用 ， 兩天以后口味最棒 。
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