羊肉包子好吃又有營養 。 為什么他們不能火遍全國？受限于四大“優勢”
Xi是一座歷史文化名城， 也是一座美食城市 。 食物和歷史一樣悠久 。 無論是涼皮、肉包子、酸辣湯還是biangbiang面， 吃起來都很好吃 。
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去Xi安， 一定不能錯過的美食是羊肉泡饃， 被稱為陜西名吃的“總代表” 。 羊肉泡饃， 又稱羊肉湯， 起源于陜西渭南 。 特點是肉厚湯濃， 肥而不膩， 營養豐富 。 深受陜西人喜愛， 外地游客甚至外賓來了都要嘗一嘗 。
吃過羊肉泡饃的人都會說很好吃， 但作為陜西的名吃， 并不像北京烤鴨、蘭州拉面、沙縣小吃等其他名吃那樣遍地開花， 在其他省份幾乎不可能買到羊肉泡饃 。
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為什么會這樣？我家附近曾經有一家羊肉泡饃館 。 剛開始吃的人還挺多的， 沒多久就關門了 。 據老板說， 因為四個原因， 注定了羊肉泡饃不會在其他地區發展 。
1.吃的方式太繁瑣， 價格也貴 。
沒吃過羊肉泡饃的， 第一次一定覺得新鮮 。 他們把白吉饃掰成小塊， 交給師傅 。 師傅把粉絲、木耳之類的配菜用羊肉湯熬制， 然后倒在饅頭上， 再放上幾片羊肉， 就大功告成了 。
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一碗正宗的羊肉泡饃從破饃到吃， 至少要泡一個小時 。 但是， 其他地區的人沒有這個耐心 。 另外羊肉泡饃價格也不低 。 十年前20多塊錢一碗 。 現在， 價格一漲再漲 。 至少30元起步， 性價比很低 。
2， 氣味濃烈， 銷量不好 。
羊肉小籠包雖然好吃， 但其實羊肉味挺濃的 。 畢竟是大羊骨和羊肉燉的羊肉湯 。 為了保留鮮味， 用的香料不多 。 經過十幾個小時的燉煮， 鮮味已經充分釋放 。 經常吃的陜西人大概感覺不到臭味， 但對于不經常吃羊肉的外地人來說， 卻吃不慣那種臭味 。
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說實話， 羊肉和包子就像一碗燉肉， 混合了各種食材(白吉饃、粉條、木耳等 。 ).好吃是好吃， 但沒什么可炫耀的， 尤其是在精致的南方， 很少有人選擇羊肉和包子 。
3.做法復雜， 為了節約成本， 我們偷工減料 。
如果你想吃羊肉泡饃， 你必須去Xi安， 因為它的做法太復雜， 其他地方不夠正宗 。 首先是羊肉的選擇 。 用的是陜北特產衡山羊肉 。 其肉質細嫩， 肥瘦相間， 高蛋白低脂肪 。 外地的羊肉達不到要求 。
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其次， 對羊肉湯的燉煮也有要求 。 用精心準備的調料燉十幾個小時， 達到肉厚湯爛的效果 。 還有白吉饃， 是手工烤的死面餅， 外酥里嫩 。
其他地區開的羊肉面包店大多味道不正宗 。 不光是羊肉的問題， 為了節約成本也偷工減料， 所以吃的人少了 。
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4.不符合大多數人的口味 。
在中國， 吃的最多的肉是豬肉， 家禽和牛肉， 其次是羊肉， 很少有人喜歡吃， 尤其是在南方城市 。 不容易接受有“腥味”的食物， 所以根本無法開發 。
有一次， 我在廣西桂林吃了一碗羊肉泡饃 。 聽老板的口音， 我是本地人 。 端上來之后， 我的第一印象就是“方便食品” 。 最重要的是， 這種面包是蒸的， 還是生面團做的， 一泡就壞了 。 它與正宗的Xi安羊肉泡饃相距十萬八千里 。
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