， 看到變成金黃就要出鍋， 如果不及時撈出那么蒜子就會從金黃色變成焦黑色 。
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6、改小火后把鍋內的油全部倒出， 如果有豬油的就加少許的豬油， 沒有豬油的就留少許剛才炸東西的油， 然后把八角放進鍋內煸出香味 。 八角下鍋后不用炒太久， 大概有5秒就可以， 要不很容易把八角燒黑， 那樣就不好看， 出來的味道也會帶糊焦味了 。
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7、接著加入15克的海鮮醬， 一般海鮮醬是在烹飪海鮮時用得比較多的一種調味料， 它所能起到的作用是抑腥提鮮， 這個作用和蠔油差不多， 所以沒有海鮮醬的就用蠔油是一樣可以的， 那么這個又不是海鮮為什么要用海鮮醬呢？這是因為這個海鮮醬和蠔油還有同樣一個作用， 那就是可以讓湯汁更濃稠， 并且可以讓味道更鮮， 更香濃 。
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8、海鮮醬下鍋后多翻炒幾下就可以加入清水， 加進去的水量以能剛好沒過南瓜為標準 。
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9、把南瓜和炸好的蒜子一起倒入鍋內 。
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10、這時如果看到水量少了就補加， 多了就舀去一些 。
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11、接下來就可以進行一個調味的動作了， 加入適量的食用鹽增加味道， 我們加鹽的量一定不能多， 因為海鮮醬有鹽分， 還要加生抽也是有鹽分的， 先少加一點， 等全部調味料加完后嘗一下， 不夠再來補 。
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12、加入3克白糖， 加白糖不是要增加甜味， 而是起到中和各種味道的作用， 一般加少許的白糖是增加不了甜味的， 少許的白糖還可以起到提鮮的作用 。
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13、加入生抽10克提味增色 。
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14、所有調味料加好后要翻炒均勻， 有砂鍋可以把南瓜倒進砂鍋來燉， 因為砂鍋的導熱效果更均勻， 效果更好， 沒有的就繼續留在鐵鍋中燉煮， 一般燉上6分鐘左右就可以， 這個時間沒有固定的， 因為你用的南瓜的老嫩程度和你家灶具的火力大小， 還有你切的南瓜大小都會直接影響你的燉煮時間 。 如果換砂鍋的話， 如果是小砂鍋的話， 那么打進去的湯汁不要太滿， 因為開火一煮， 南瓜會冒出很多水分來， 加太滿了就容易溢出來， 如果是大一點的砂鍋那就無所謂了 。
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15、一般5分鐘后你可以嘗上一塊南瓜再來決定還要燉煮多長的時間， 這樣就能做到時間精準 。 不建議把南瓜燉得太爛， 那樣的口感不好 。
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16、出鍋前把八角挑掉不要 。
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