1、食材：精選羊肉、白菜葉、韭花醬、蒜苗、香菜 。
2、調(diào)料：嫩肉粉、鹽、味精、雞精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、香油等 。
3、把羊肉切片（普通肉片那樣即可）500g然后用雞蛋和淀粉上漿放入嫩肉粉略放一點(diǎn)老抽（3滴即可）
4、拌勻后放置3小時(shí)以上（主要的是羊肉易爛可口） 。
5、大白菜主要取葉子部分約300g切大片也可以不切或者大體撕開即可 。
【韭花羊肉的做法 鍋?zhàn)芯禄ㄑ蛉狻?/strong>
6、蒜苗切跟頭段也可以切成寸斷準(zhǔn)備完畢后開始烹飪 。
7、步驟：先把羊肉拉油（專業(yè)術(shù)語(yǔ)，就是上漿后在油里拉油是羊肉滑嫩一般烹飪?nèi)澆饲暗幕境绦颍?。
8、拉好油以后羊肉備用，鍋里放少許油然后放入配頭（蔥姜蒜，辣椒，花椒）略炸以后放入準(zhǔn)備好白菜葉 。
9、翻鍋略炒然后放入高湯（約1000g）主要的看鍋?zhàn)械拇笮。戤吅蠓湃刖禄ㄡu15g左右然后開始調(diào)味
10、鹽，胡椒粉，雞精味精香油放入羊肉略攪出鍋（白菜段生即可）撒上蒜苗 。
11、鍋?zhàn)蟹藕醚蛉獾谷牒笕錾舷悴松献?。
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