1、禮泉柱頂石饃是陜西禮泉地區(qū)一道風(fēng)味食品 。因狀似柱頂而得名 。相傳此饃始于唐代，清乾隆皇帝曾品嘗過 。
2、菜品特色：皮薄瓤厚鼓鼓腔，底凹面平柱頂樣，酥脆爽口味道香，攜帶方便好存放 。可作主食 。
3、所需食材：面粉、食堿、酵面和雞蛋清【禮泉柱頂石饃 禮泉石子饃廠家】
4、做法：
面粉加涼開水?dāng)嚢璩伤?。停約2分鐘后，再摻入食堿、酵面和雞蛋清，快速揉搓均勻，分成面劑，每個(gè)加入干面粉，用壓杠邊壓邊折，直壓到堿、酵均勻，面色光潤(rùn) 。取面團(tuán)揉成圓錐形，壓成外實(shí)內(nèi)空，表面鼓起，底心內(nèi)凹的“柱頂石”形狀，面上加蓋木制花紋圖案，即成饃坯 。
鐵鍋用木炭火或無煙煤燒熱，放入饃坯，先烤面，后烤底，烤熟出鍋即成 。所用鍋蓋必須選用蘆席或稻草稈制作，以便散發(fā)鍋內(nèi)水汽 。
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