1、五花肉、生姜、小蔥、冰糖、叉燒肉 。
2、把小蔥切段、生姜切片 ， 鍋燒熱后放入五花肉 ， 皮朝下把肉皮燙成淺黃色 ， 這樣可以去腥 ， 燒好的東坡肉肉皮顏色特別好看 。鍋中放入水 ， 放入五花肉 ， 生姜、料酒去腥 。鍋開后撇去浮沫 ， 再燒五分鐘把五花肉燒成五成熟 ， 撈出晾涼備用 。
3、把五花肉切成4×4的正方塊 ， 用棉線把五花肉塊四周綁起來 ， 防止燒制的過程中五花肉散開 。在砂鍋底部墊上姜片、放入蔥結 ， 把五花肉塊放入鍋中 ， 放入少許蠔油、生抽、老抽 ， 放入清水水量與五花肉齊平 ， 放入半勺鹽 ， 蓋上鍋蓋大火燒開 ， 小火慢燉 。
4、把冰糖放入鍋中熬糖色 ， 放入半碗清水 ， 用勺子不停的攪拌像這樣起泡沫 ， 用勺子把糖色放入砂鍋中 ， 再放入準備好的叉燒醬 ， 蓋上鍋蓋中小火慢燉1個小時 ， 時間到時把五花肉塊翻一面 ， 肉皮朝下再燒半個小時 。
【怎樣做東坡肉好吃家庭做法 怎樣做東坡肉好吃家庭做法視頻】5、等湯汁收濃時 ， 把五花肉塊夾出放在另一個小一點的砂鍋中 ， 肉皮朝上 ， 再倒入燉肉的湯汁 ， 放入燒開的蒸鍋中大火蒸40分鐘 ， 時間倒時夾出砂鍋 。這樣一盤色澤紅亮入口即化的東坡肉就做好了 。
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